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油爆肚尖花

  断根汗青记实

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  油爆肚尖花

  本词条贫乏

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  辅料:冬笋50克 香菇(鲜)50克 辣椒(红、尖)50克

  调料:鸡蛋75克 猪油(炼制)100克 料酒25克 味精2克 盐8克 香油15克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)20克

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  猪肚600克

  冬笋50克 香菇等

  气贫血损、身体消瘦者

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  1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头,片去两面油和筋,用清水洗净,在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀,切成约3厘米大的斜方块;冬笋去壳洗净。

  2.冬笋、红椒去蒂去籽,水发香菇去蒂,都切成与肚尖大小的不异的块,姜切小片,葱切段。

  3.用汤、味精、香油、湿淀粉40克(淀粉20克加水20我)兑成汁,插手葱段。

  4.食用时,将肚尖花用盐拌匀,再用蛋清、淀粉浆好。

  5.将猪油烧沸,下入肚尖花,用瓢推炒,待肚尖散开卷起时,即倒入漏勺沥油,锅内留50克油,下入冬笋、姜片、红椒、香菇,加盐煸炒一下,再倒入肚尖花,随倒入兑好的汁,颠炒几下,装入盘内即成。

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  猪肚含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功能,合用于气贫血损、身体消瘦者食用。

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  猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;

  补虚损,健脾胃;

  用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

  按照清代食医王盂英的经验,怀妊妇女若胎气不足,最准时时彩计划万位 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,几次服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。同时还引见:须眉虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

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