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生爆肚尖的做法大全

  本文导读:猪肚的养分价值有哪些呢?猪肚怎样做好吃?今天小编教你生爆肚尖的做法。

  主料: 猪肚尖

  辅料: 生姜 胡萝卜 青椒 蛋清

  调料: 盐 胡椒粉 生抽 白糖

  生爆肚尖的做法:

  1、猪肚收拾清洁后取肚尖的一小部门,如图:约为整只猪肚的四分之一。

  2、肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。

  3、胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

  4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,敏捷滑炒至变色盛出备用。

  5、从头起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一路翻炒,出香味后加猪肚,翻炒平均后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

  生爆肚尖制造提醒:

  1、肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩。

  2、事先预备好味汁的目标是为了缩短炒猪肚的时间。

  3、配菜不必然是胡萝卜和青椒,可按照本人喜好,炒酸菜也是不错的选择。

  生炒猪肚追求的是脆嫩的口感,但稍不留意就会变成炒橡皮筋,控制三个小窍门帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝。第一,选材很主要,生炒猪肚只取肚尖最新鲜肥厚的那一小块,一只猪肚尖也只能炒出一小碟。第二,腌制有讲究,家庭用红薯淀粉和蛋清上浆,取代嫩肉粉、小苏打等也能够达到滑嫩的结果。第三,先滑油再快炒,时间要短。做好这三点,包管你炒出来的猪肚喀吱喀吱脆。

  猪肚的养分价值

  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功能,同时能用猪肚烹饪出各类美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、m5 彩票导航网铁等元素和维生素A、维生素E、卵白质、脂肪等成分。

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