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耗儿鱼火锅吃出新意(组图)

  订餐电线位,里边儿请!”一声响亮的呼喊声,《北青社区报》的美食侦探们被一身古装短打打扮的店小二热情地迎进“水浒耗儿鱼”。摩拳擦掌的吃货们今天要体验的这家“水浒耗儿鱼”餐厅可是正宗的川菜暖锅店,客岁12月份方才入驻咱方庄美食一条街,与“渔公船埠”比肩相邻。

  各路吃货们刚一落座,店小二便殷勤地奉上来自四川凉山彝族的苦荞茶。苦荞具有降压、降脂、降糖等多种食用功能,常喝苦荞茶可以或许调理机体,有助于清理肠道垃圾和弥补一些无益的微量元素。贴心的办事让带着挑剔心态的美食侦探们顿生好感。环视四周,店家的装修也颇具特色:粗条凳、宽矮桌,墙上吊挂着李逵寸步不离手的大板斧,再加上《水浒传》里梁山豪杰一百单八将的人物肖像,超脱洒脱,仿佛穿越回了八百多年前的水泊梁山“大碗喝酒,大口吃肉”的豪爽粗犷境地。

  川菜应是中国被复制得最普遍的菜系之一,大大小小的川菜馆遍及于京城的大街冷巷,到处可见,可是水浒耗儿鱼打入京城尚属第一家。拿鱼来做暖锅食材涮着吃,非论是深海鱼仍是淡水鱼,凡是不是片成鱼片,就是打成鱼丸,耗儿鱼整着下锅涮的服法当是异乎寻常,让见多识广的美食侦探们也是头回见识。餐厅司理张本贵引见说,耗儿鱼的叫法发源于川渝一带,学名叫绿鳍马面鱼,是一种泰国深海野生鱼,爱吃、会吃的成都人把这种养分价值很高的鱼拿来,吃之前往头去皮,去除内脏,外形与耗子类似,就起了一个很是接地气的名儿—耗儿鱼。耗儿鱼成为了近一两年来川蜀美食家们热捧的“新贵”,京城还未兴起,而沉浮商海多年的张本贵似乎看到了商机,明显是要在京城抢这头道鲜。

  热气氤氲的鸳鸯暖锅端上来,一边是麻辣红油锅底,一边是酸菜清汤锅底,四条一斤的耗儿鱼个大肉多,博猫注册网址只要一根主刺,没有小刺,食用便利,肉质新鲜,含有丰硕的卵白质等多种养分成分。跟着店家掌柜的逐个引见,吃货们早已按捺不住,纷纷抄筷捞鱼,火烧眉毛一睹其“青春”。麻辣照旧是川菜的招牌,但做得好的川菜毫不会不讲事理地蛮干,蘸上店家的秘制蘸料,鱼肉入口,你能较着感受到麻和辣在互动,麻抑止辣,辣又能凸起花椒特殊的香味,两者带有韵律感在舌尖上沉浮,却又能让鱼肉新鲜的本味犹存,再加上葱、姜、蒜等多种配料,组合出非常丰腴的味觉体验。

  这里的千层肚和黄喉也是店家死力保举的涮品,是店家从四川空运过来,用高压锅高温加熟,切片盛盘,只需在暖锅里涮几下,蘸料即可食用,口感洪亮有嚼劲,还被店家冠以梁山豪杰的美名:武松千层肚和林冲黄喉。

  复合型调味体例和佐料,给了川菜无限的变化,耗儿鱼的养分价值又付与了暖锅新意,想体验豪爽鲜香的麻辣之韵,不妨尝尝“水浒耗儿鱼”,舌尖上的美食,包管你吃得舒坦,吃得健康。本版文/本报记者路相宜

  水浒耗儿鱼暖锅:选用泰国深海野生耗儿鱼,养分丰硕,加以正宗四川红油锅底,与榨菜、魔芋、豆腐、香芹等特色配菜一同煮好上桌,开仗2分钟即可食用,鲜香嫩滑的鱼肉配上秘制蘸料,地道的四川冷锅鱼深受美食快乐喜爱者的喜爱。

  以四川人喜爱的食材耗儿鱼为主打,鲜、香、麻、辣口胃,样样俱全。此外,餐厅粉饰别具气概,四处是古典名著《水浒传》里的人物画像,地名牌匾,以至办事员也是一身店小二打扮,仿佛置身于“大腕喝酒,大口吃肉”的豪放世界。

  锅底配料丰硕,搭配讲究,耗儿鱼新鲜爽滑,连结了新颖的口感和养分价值。特色连锅,以骨汤熬制而成,留意养分搭配,色香味俱全,冲破了保守四川暖锅以辣为单一主题的局限思维,令人耳目一新,值得保举。

  涮暖锅的耗儿鱼来自泰国进口,肉厚刺少,配上秘制蘸料,鲜滑、香嫩、可口,对于不善吃鱼的伴侣可是罕见的好机遇。吃完鱼,还能够享受锅底的酸菜、川粉、魔芋、豆腐、芹菜等蔬菜,真心不错,想起来就流口水,是家庭聚会、宴请宾客的又一个好去向。

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