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食品安全国家标准食品添加剂铵磷脂(征求意见稿)

  《食物平安国度尺度食物添加剂铵磷脂》(收罗看法稿)._其它_职业教育_教育专区。《食物平安国度尺度食物添加剂铵磷脂》(收罗看法稿).

  国度政策 政策导向性文件 一、工作简况,包罗使命来历与项目编号、尺度主 要草拟单元、次要草拟人、简要草拟过程 ? 一)使命来历与项目编号 ? 按照《国度卫生计生委办公厅关于印发食物平安国度尺度整合工 作方案的通知》(国卫办食物函〔2014〕386号),食物添加 剂铵磷脂被列入2014年食物平安国度尺度整合打算项目,项目 编号为ZHENGHE-2014-091。 ? 二)本尺度承担单元为北京市疾病防止节制核心。 ? 三)次要担任人及其所承担的工作 ? 本尺度次要担任报酬孙鑫贵、赵耀,担任尺度手艺材料查询、收 集、拾掇、尺度文本及编制申明的编纂、撰写。 ? 四)简要草拟过程 ? 1. 尺度使命下达后,北京市疾病防止节制核心针对制定食物添加 剂铵磷脂国度尺度的具体工作进行了当真研究,确定了总体工作 方案,并于2014年6月成立了尺度草拟工作小组。 ? 2. 草拟工作组收集和查阅了相关尺度和手艺材料,并由草拟小组 组织撰写尺度文本和编制申明。 ? 3. 尺度草拟工作组于2014年9月,把完成整合的尺度初稿上报 食物平安国度尺度审评委员会秘书处。 ? 布 二、间接转化的原尺度布景环境 ? 只针对原卫生部制定尺度《食物添加剂 铵磷脂》 进行尺度格局点窜。 三、整合尺度的手艺内容及对换整的条则、文 字内容的申明环境。 ?本尺度无手艺内容上的点窜,只对其格局进行了点窜,次要点窜内容申明如下: ?1. 将原尺度“1 范畴”中感官内容转化为“表1 感官要求”; ?2. 将原尺度中的“表1 手艺要求”转化为“表2 理化目标”; ?3. 将量的符号改为斜体; ?4. 将查验方式中“氨态氮”阐发步调以条目形式编排; 四、国际尺度环境 国外:JECFA尺度(2006,INS No. 442); ? 1范畴 本尺度合用于食用油脂(凡是是软化动物油)经甘油解制 成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物,用五氧化二磷进 行磷酸化反映,并用氨中和而得的食物添加剂铵磷脂。 2布局式 此中,R能够是甘油一酯或甘油二酯。 3手艺要求 – 3.1感官要求 ?感官要求应合适表1的划定。 ?表1 感官要求 项 目 要 求 查验方式 取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘 形态 油质状的半固态 中,在天然光线 理化目标 项 目 指 标 查验方式 附录A中A.3 附录A中A.4 附录A中A.5 磷(以P计,w)/% 理化目标应合适表2的划定。 表2 理化目标 氨态氮(以N计,w)/% 铅 ( Pb ) / ( mg/kg ) ≤ 3.0~3.4 1.2~1.5 2 附录A 查验方式 ?A.1 一般划定 ?本尺度所用试剂和水在没有说明其他要求时,均指阐发纯试剂和GB/T 6682划定的三级水。网易彩票网址打不开怎么办?备用网址导航!试剂中所用尺度溶液、杂质测定用 尺度溶液、制剂和成品,在没有说明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之划定制备。试验中所用溶液在未说明 用何种溶剂配制时,均指水溶液。 ?A.2 辨别试验 ?A.2.1 磷酸根的辨别方式 ?A.2.1.1 试剂和材料 ?A.2.1.1.1 无水碳酸钠。 ?A.2.1.1.2 硝酸。 ?A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。 ?A.2.1.2 辨别方式 ?称取1 g试样,置于瓷蒸发皿中,插手2 g无水碳酸钠,在电炉上加热灼烧,冷却后用5 mL水和5 mL硝酸消融残渣,插手5 mL 钼酸铵,加热至沸腾,发生黄色沉淀。 ?A.2.2 脂肪酸和铵离子的辨别方式 ?将1 g试样和25 mL的0.5 mol/L乙醇脂肪酸钾加热回流,冷凝器结尾会溢出氨气,并能使石蕊试纸变色。回流1 h后冷却残存物 为钾皂。 ?A.3 磷的测定 ?A.3.1 试剂和材料 ?A.3.1.1 硫酸。 ?A.3.1.2 硝酸。 ?A.3.1.3 高氯酸。 ?A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液:别离用水消融20 g钼酸铵和1 g钒酸铵,将两溶液夹杂,插手140 mL硝酸,用水稀释至1 000 mL,混匀。 ?A.3.1.5 五氧化二磷尺度贮备溶液:将磷酸二氢钾在110 ℃?2 ℃烘2 h,在干燥器中冷却后称取3.835 g (切确至0.000 5 g),加水消融,移入1 000 mL容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。此溶液1 mL含五氧化二磷2.00 mg。 ?A.3.1.6 五氧化二磷尺度工作溶液:精确吸收50.0 mL五氧化二磷尺度贮备溶液于500 mL容量瓶中,彩票大赢家网址打不开怎么办?备用网址导航!用水稀释至刻度,混匀。 此溶液1 mL含五氧化二磷0.2 mg。 ?A.3.2 仪器和设备 ?分光光度计:波长范畴包含420 nm。 附录A 查验方式 ? ? A.3.3 阐发步调 A.3.3.1 试样溶液的制备:用小称量瓶称取1.5 g~1.6 g试样,切确至0.000 2 g, 置于已插手5 mL硫酸和10 mL硝酸的300 mL凯氏烧瓶中。于电热板或电炉上小火加 热消化,不竭悄悄晃悠烧瓶使试样完全与酸液接触,尔后强火加热反映。频频插手同 样量硝酸(每次插手时应事后冷却烧瓶)至试样完全分化,使溶液变清亮并呈金黄 色,冷却,插手5 mL高氯酸,加热使试样溶液氧化并在瓶内构成白色烟雾,冷却后加 入5 mL水,加热至白烟冒尽。冷却后,用水小心稀释试验溶液,再冷却,全数转移至 500 mL容量瓶中,并用水稀释至刻度,摇匀。 A.3.3.2 空白试验溶液的制备:除不加试样外,其他操作及插手试剂的品种和量与 A.3.3.1不异。 A.3.3.3 比色溶液的制备:按照表A.1于3个100 mL容量瓶平分别移入各类溶液,加 入25 mL钒酸铵-钼酸铵溶液,摇匀,于20 ℃稀释至刻度并再摇匀。静置10 min后用 于测定。 表A.1 比色溶液配制表 移取溶液的体积(mL) 容量瓶编号 A 五氧化二磷尺度 试样溶液 0 空白试验溶液 25.0 ? ? ? 工作溶液 25.0 B C 2018/9/24 30.0 0 0 25.0 25.0 0 附录A 查验方式 ? ? ? A.3.3.4 测定:利用1 cm比色皿,于420 nm波长,以容量瓶A溶液调吸光度为零后,别离测定容量瓶B溶液和容量瓶C溶 液的吸光度。 A.3.4 成果计较 磷含量以磷(P)的质量分数w1按式(A.1)计较: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 式中: A1——容量瓶B中溶液的吸光度; A2——试样试验的吸光度; m ——试料质量的数值,单元为克(g); 0.436——五氧化二磷换算为磷的系数; 1000——换算系数。 A.4 氨态氮(以N计)的测定 A.4.1 试剂和材料 A.4.1.1 硅油。 A.4.1.2 硼酸溶液:20 g/L。 A.4.1.3 氢氧化钠溶液:400 g/L。 A.4.1.4 盐酸溶液:0.02 mol/L。 A.4.1.5 溴甲酚绿-甲基红夹杂指示液:5.0 mL的1 g/L溴甲酚绿乙醇溶液与2.0 mL的1 g/L甲基红乙醇溶液夹杂后,用 95%乙醇稀释至30 mL。 A.4.2 仪器和设备 A.4.2.1 玻璃管型瓶:直径约2 cm,长约1.3 cm。 A.4.2.2 蒸馏仪器:按图A.1配备或其他具有不异蒸馏能力的定氮蒸馏仪器。 A.4.2.3 蒸馏加热安装:蒸汽发生安装。 附录A 查验方式 2018/9/24 附录A 查验方式 ? ? ? ? ? ? ? ? A.4.3 阐发步调 A.4.3.1 仪器安装完毕开启蒸汽发生安装,并做好通加热蒸汽的预备。 A.4.3.2 用小称量瓶称取约0.2 g试样,切确至0.000 2 g。将称量瓶连同试料置于蒸馏烧瓶中。在蒸馏烧瓶中加250 mL水,将蒸馏烧 瓶毗连于蒸馏安装上。移取10.0 mL硼酸溶液及1 mL溴甲酚绿-甲基红夹杂指示液于500 mL的锥形接收瓶中,并与蒸馏安装毗连。在吸 收瓶中加适量水,以包管导流管出口位于接收液液面下。 A.4.3.3 通过蒸馏安装的分液漏斗插手75 mL氢氧化钠溶液,在溶液将流尽时插手20 mL~30 mL水冲刷漏斗,剩3 mL~5 mL水时关 闭活塞。通入加热蒸汽,当蒸馏出至多200 mL馏出液后,用少量水冲刷导流管的下端,取下接收瓶,遏制加热。蒸馏过程中蒸馏瓶中如发生大量泡沫,可插手2滴硅油。 A.4.3.4 用盐酸尺度滴定溶液滴定接收瓶中的接收液,滴定至酒红色即为起点。 A.4.3.5 同时做空白试验。空白试验除不加试样外,其他操作和插手各类试剂量与试验溶液测定完全不异。 A.4.4 成果计较 氨态氮含量以氮(N)的质量分数w2按式(A.2)计较: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 式中: V0——空白试验所耗损的盐酸尺度滴定溶液的体积的数值,单元为毫升(mL); V1——滴定试验溶液所耗损的盐酸尺度滴定溶液的体积的数值,单元为毫升(mL); c——盐酸尺度滴定溶液浓度的精确数值,单元为摩尔每升(mol/L); M——氮(N)的摩尔质量的数值,单元为克每摩尔(g/mol)(M=14.01); m——试料的质量的数值,单元为克(g); 1000——换算系数。 A.5 铅的测定 称取2 g试样,切确至0.01 g,按照GB 5009.12—2010中6.2.2条进行试样预处置,以下按照GB 5009.12—2010中第一法进行测定 和计较。 2018/9/24

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